Magiritsa (μαγειρίτσα) – Griechische Ostersuppe
Hier stelle ich dir die einfache vegane Version der griechischen Ostersuppe vor. Sie besteht aus wenigen Zutaten, die du unten alle lesen kannst.
Portionen Vorbereitung
6Portionen 30Min.
Kochzeit
20Min.
Portionen Vorbereitung
6Portionen 30Min.
Kochzeit
20Min.
Zutaten
  • 500gr weiße Champignonsbio oder aus Selbstanbau, in Scheiben geschnitten
  • 1kleiner Bund Dillbio oder aus dem eigenen Garten
  • 1 kleiner Bund Petersiliebio oder aus dem eigenen Garten
  • 1 Zwiebelklein gehackt
  • 8Stck. Frühlingszwiebelnbio oder aus dem eigenen Garten
  • 1ganzer Römersalatbio oder aus dem eigenen Garten
  • oder 3ganze Herzen vom Römersalatbio
  • 1kleine Tasse Vollkornreisbio, über Nacht eingeweicht
  • 1Tl Tahiniaus Vollkornsesam
  • Steinlsalzunbehandelt
  • Pfefferfrisch gemahlen
  • 2 Zitronenbio, ausgespresst
  • 1kleines Glas Weißweintrocken, bio
  • ca. 2Ltr. heißes Wassergefiltert
Anleitungen
  1. Zuerst brätst du die klein geschnittenen Zwiebeln (sowohl die trockene als auch die Frühlingszwiebeln) in ca. 2 El. Olivenöl in einem großen breiten Topf an. Dann gibst du den Reis dazu und lässt alles 5 Minuten dünsten.
  2. Dann fügst du die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und löscht sie mit einem kleinen Glas Weißwein ab.
  3. Anschließend gibst du die klein gehackten Kräuter dazu, sowie den in Streifen geschnittenen Römersalat und verrührst alles.
  4. Das Gemüse bedeckst du jetzt mit ca. 1,5 – 2 Liter heißem Wasser und lässt die Suppe ca. 10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln.
  5. Du schmeckst die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und lässt sie ein wenig abkühlen.
  6. Jetzt vermischt du den ausgepressten Zitronensaft mit dem Tahini und mischt dies löffelweise langsam unter die Suppe. Aber vorsicht: Die Suppe darf dabei nicht zu heiiß sein, sonst klumpt die Tahini-Zitronen-Soße. Fertig ist die Suppe. Guten Appetit.
Rezept Hinweise

Auch dieses Rezept gibt es in verschiedenen Variationen, entscheidend dabei ist die jeweilige Region. Nächstes Jahr stelle ich dir eine andere Version vor.