Melitzanes imam – Gefüllte Auberginen
Melitzanes Imam Baildi. Gefüllte Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln. Ein Gericht, das ursprünglich aus der Türkei stammt, …
Σπαγκέτι με πέστο πατζαριών – Spaghetti mit Rote Bete Pesto
Dieses Rezept habe ich in einer griechischen Zeitschrift gefunden. Es ist kein traditionelles Rezept, sondern ein modernes, inspiriert von der italienischen Küche.
Magiritsa (μαγειρίτσα) – Griechische Ostersuppe vegan
Nach der langen 40-tägigen Fastenzeit wird mit dieser Suppe das Fasten gebrochen. Denn im Originalrezept sind die Innereien des Lamms oder der Ziege darin enthalten. Ziel der fleischhaltigen Suppe ist, den Magen auf den Verzehr des gegrillten Lamms am Ostersonntag vorzubereiten. Diese Suppe wird um Mitternacht von Samstag auf Ostersonntag in den Familien nach dem […]
Spaghetti mit mediterraner Olivensoße – ölfrei
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Soupa Tsouknidas kai Molochas (Σούπα τσουκνίδας και μολόχας) – Griechische Brennessel-Malven-Suppe
Brennessel und Malve. Das Problem und das Gegenmittel. Wusstest du das? Also ich erinnere mich nicht daran, dass einer von uns im Frühling, der von der Brennnessel „verbrannt“ wurde, das Wissen hatte, nach einer Malve zu suchen, um sich von dem Brennen und den Schmerzen zu retten! Die Natur ist weiser als wir. Und wenn […]
Lachanoryzo (λαχανόρυζο) – Griechischer Weißkohl-Reis-Eintopf
Dieses Rezept ist wieder ein typisches Winterrezept in Griechenland. Es wird aber auch noch im Frühjahr und vor allem gern zur Fastenzeit gegessen. Man braucht nur sehr wenige Zutaten. Es gehört daher zu den „minimalistischen“ und günstigen Gerichten. Allgemein versuche ich, günstige Gerichte vorzustellen, aber dieses hier gehört zu den besonders günstigen. Was die Tomaten […]
Tahinosoupa (ταχινόσουπα) – Griechische Tahinisuppe
Diese Suppe wird mit Tahini zubereitet. Tahini ist die Sesampaste, die in den östlichen Mittelmeerländern oft verwendet wird. In Deutschland kannst du sie sowohl in arabischen als auch in türkischen Lebensmittelgeschäften finden, teilweise sogar in Bioläden. In konventionellen Supermärkten habe ich sie allerdings noch nicht entdeckt.
Fasolada (φασολάδα) – Traditionelle griechische Bohnensuppe
Fasolada, ist eine griechische, levantinische und zypriotische Suppe aus trockenen weißen Bohnen, Olivenöl und Gemüse, hauptsächlich Karotten und Sellerie. Fasolada gilt als das nationale Essen der Griechen und ist eines der traditionellsten Rezepte der griechischen Küche. Je nach Region hat dieser Bohneneintopf verschiedene Variationen. Gern wird sie mit eingelegtem Hering, Oliven, Feta oder 1 Zwiebel […]
Kırmızı Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe
Die Jahreszeit für diese traditionelle türkische Linsensuppe ist eigentlich irrelevant. Man kann sie zu jeder Jahreszeit kochen. In der Türkei kann man sie in allen Restaurants in vielen verschiedenen Variationen zu jeder beliebigen Tageszeit finden. In den Familien wird diese Suppe gern ab Herbst gegessen, wenn die Temperaturen sinken. Sie ist die Lieblingssuppe der Türken. […]
Juha od slanutka i blitva – Kroatische Kichererbsensuppe mit Mangold
Diese Kichererbsensuppe hat etwas mehr Zutaten als z. B. die griechische. Sie ist sehr sämig und schmeckt hevorragend, vor allem bei besonders kalten Tagen.